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書誌情報サマリ

書名

図解江戸流そば打ち技術　(柴田書店MOOK)

著者名 荒井 正憲／イラスト・文
著者名ヨミ アライ マサノリ
著者名 鵜飼 良平／監修・指導
出版社 柴田書店
出版年月 2002.12

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1 中　央9102880756一般帯出可596.38/ｱﾗ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000210105525
書誌種別 図書
書名 図解江戸流そば打ち技術　(柴田書店MOOK)
書名ヨミ ズカイ エドリュウ ソバウチ ギジュツ
著者名 荒井 正憲／イラスト・文
著者名 鵜飼 良平／監修・指導
出版社 柴田書店
出版年月 2002.12
ページ数　　（枚数） 113p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
内容紹介 地域や人によりじつにさまざまなそばの打ち方。江戸時代に完成され、今に伝えられてきた、江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程でのそば生地の形を重んじ、イラスト入りで解説。
件名1 そば



内容細目表：

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