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書誌情報サマリ

書名

サンダー・キャッツの発酵の旅 (Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz/著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
著者名 水原 文/訳
出版社 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105974604一般帯出可588.5/キヤ/新刊新着本貸出中 

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2000
518.84
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書誌詳細

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タイトルコード 1000802266279
書誌種別 図書
書名 サンダー・キャッツの発酵の旅 (Make:Japan Books)
書名ヨミ サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ
副書名 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
著者名 Sandor Ellix Katz/著
著者名 水原 文/訳
出版社 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6
ページ数  (枚数) 14,319p
大きさ 24cm
ISBN/レーベル番号 978-4-8144-0057-7
分類記号 588.51
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
件名1 発酵食品
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Sandor Katz's fermentation journeys
発売者 オーム社(発売)



内容細目表:

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