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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生 (講談社選書メチエ)

著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版社 講談社
出版年月 2000.3


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1 中 央9101201773一般帯出可383.8/オカ/自動書庫在庫 入庫中
2 打 瀬1500032180一般帯出可383.8//開 架在庫 
3 越 智2400430104一般帯出可383.8//開 架在庫 

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2000
383.81
食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010846671
書誌種別 図書
書名 とんかつの誕生 (講談社選書メチエ)
書名ヨミ トンカツ ノ タンジョウ
叢書巻次 179
副書名 明治洋食事始め
著者名 岡田 哲/著
出版社 講談社
出版年月 2000.3
ページ数  (枚数) 252p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理(西洋)
件名3 肉・肉製品
件名4 パン
版および書誌的来歴に関する注記 「明治洋食事始め」(講談社学術文庫 2012年刊)に改題



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