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書誌情報サマリ

書名

日本料理でたいせつなこと (Classy collection)

著者名 小山 裕久/[著]
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版社 光文社
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央1500081318一般帯出可596.2//自動書庫在庫 入庫中

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1999
596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1000010834453
書誌種別 図書
書名 日本料理でたいせつなこと (Classy collection)
書名ヨミ ニホン リョウリ デ タイセツ ナ コト
著者名 小山 裕久/[著]
出版社 光文社
出版年月 1999.12
ページ数  (枚数) 109p
大きさ 25cm
分類記号 596.21
内容紹介 やさしい火加減、料理をひきたてる味つけなど、日本料理をおいしく作る方法について説明し、だしのとり方、魚料理、ご飯料理、根菜・豆のおかず、日本料理のデザートの作り方を紹介する。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。「吉兆」で修業後、生家の料亭「青柳」主人に。現在は東京にも出店。著書に「味の風」「鯛の鯛」「和食のデザート」がある。
件名1 料理(日本)



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