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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かつお節　

著者名 和田 俊／著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版社 幸書房
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央1500080849一般帯出可667//自動書庫在庫 入庫中
2 中　央9101123149一般帯出可667.2/ﾜﾀﾞ/２階開架在庫 
3 緑6100449446一般帯出可667//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010831290
書誌種別 図書
書名 かつお節　
書名ヨミ カツオブシ
副書名 その伝統からEPA・DHAまで
著者名 和田 俊／著
出版社 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数　　（枚数） 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名1 かつお節



内容細目表：

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