蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
実況(ライブ)・料理生物学 (阪大リーブル)
|
著者名 |
小倉 明彦/著
|
著者名ヨミ |
オグラ アキヒコ |
出版社 |
大阪大学出版会
|
出版年月 |
2011.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9104518850 | 一般 | 帯出可 | 596/オグ/ | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000800696608 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
実況(ライブ)・料理生物学 (阪大リーブル) |
書名ヨミ |
ライブ リョウリ セイブツガク |
叢書巻次 |
30 |
著者名 |
小倉 明彦/著
|
出版社 |
大阪大学出版会
|
出版年月 |
2011.10 |
ページ数 (枚数) |
5,223p |
大きさ |
19cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-87259-313-6 |
分類記号 |
596
|
内容紹介 |
カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。 |
著者紹介 |
1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。 |
件名1 |
料理
|
件名2 |
生物学
|
内容細目表:
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