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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

帝国ホテル村上信夫のフランス料理 

著者名 村上 信夫/著
著者名ヨミ ムラカミ ノブオ
出版社 柴田書店
出版年月 1999.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9101131955一般帯出可596.23/ムラ/自動書庫在庫 入庫中

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村上 信夫
1999
702.06

書誌詳細

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タイトルコード 1000010643292
書誌種別 図書
書名 帝国ホテル村上信夫のフランス料理 
書名ヨミ テイコク ホテル ムラカミ ノブオ ノ フランス リョウリ
著者名 村上 信夫/著
出版社 柴田書店
出版年月 1999.10
ページ数  (枚数) 393p
大きさ 31cm
分類記号 596.23
内容紹介 帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。
著者紹介 1921年生まれ。39年見習いとして帝国ホテルに入る。パリ、スイス等で料理研修を重ね、69年帝国ホテル料理長に就任。著書に「ニッポン人の西洋料理」「村上信夫のフランス料理」など。
件名1 料理(西洋)-フランス
注記1 表紙の書名:La cuisine Française de Nobuo Murakami grand chef d'Imperial Hotel



内容細目表:

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