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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

乳酸発酵の文化譜 

著者名 雪印乳業株式会社健康生活研究所/編
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ
著者名 小崎 道雄/編著
出版社 中央法規出版
出版年月 1996.12


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9100349123一般帯出可588.5/コザ/自動書庫在庫 入庫中

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1998
629.21
庭園-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010485569
書誌種別 図書
書名 乳酸発酵の文化譜 
書名ヨミ ニュウサン ハッコウ ノ ブンカフ
著者名 雪印乳業株式会社健康生活研究所/編
著者名 小崎 道雄/編著
出版社 中央法規出版
出版年月 1996.12
ページ数  (枚数) 364p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
内容紹介 チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。
件名1 乳酸菌
件名2 発酵



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