蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
すしの貌 (日本を知る)
|
著者名 |
日比野 光敏/著
|
著者名ヨミ |
ヒビノ テルトシ |
出版社 |
大巧社
|
出版年月 |
1997.6 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
稲 毛 | 3180733114 | 一般 | 帯出可 | 383.8// | 開 架 | 在庫 | |
2 |
緑 | 6100250740 | 一般 | 帯出可 | 383.8// | 開 架 | 在庫 | |
3 |
誉 田 | 6300428334 | 一般 | 帯出可 | 383.8// | 開 架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010513166 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
すしの貌 (日本を知る) |
書名ヨミ |
スシ ノ カオ |
副書名 |
時代が求めた味の革命 |
著者名 |
日比野 光敏/著
|
出版社 |
大巧社
|
出版年月 |
1997.6 |
ページ数 (枚数) |
181p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.81
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内容紹介 |
すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。 |
著者紹介 |
1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。 |
件名1 |
すし-歴史
|
内容細目表:
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