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書誌情報サマリ

書名

日本料理　酢のもの・和えもの 寄せもの・練りもの ご飯もの(プロ調理の基本 完全イラスト)

著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版社 同朋舎出版
出版年月 1997.4

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1 中　央6100210333一般帯出可596.21//自動書庫在庫 入庫中
2 誉　田6300321329一般帯出可596.21//開　架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010501513
書誌種別 図書
書名 日本料理　酢のもの・和えもの 寄せもの・練りもの ご飯もの(プロ調理の基本 完全イラスト)
書名ヨミ ニホン リョウリ
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
出版社 同朋舎出版
出版年月 1997.4
ページ数　　（枚数） 157p
大きさ 26cm
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内容紹介 日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。
件名1 料理(日本)



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