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書誌情報サマリ

書名

鮨　

著者名 長山 一夫／文
著者名ヨミ ナガヤマ カズオ
著者名 田島 一彦／アートディレクション
著者名 与田 弘志／写真
出版社 パイインターナショナル
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9104503230一般帯出可596.21/ﾅｶﾞ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800684354
書誌種別 図書
書名 鮨　
書名ヨミ スシ
副書名 バイリンガル版
著者名 長山 一夫／文
著者名 田島 一彦／アートディレクション
著者名 与田 弘志／写真
出版社 パイインターナショナル
出版年月 2011.9
ページ数　　（枚数） 201p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7562-4134-4
分類記号 596.21
内容紹介 職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。
著者紹介 1942年東京生まれ。早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。第三春美鮨を新橋に出店。
件名1 すし



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