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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食物繊維の科学 (食品成分シリーズ)

著者名 辻 啓介/編
著者名ヨミ ツジ ケイスケ
著者名 森 文平/編
出版社 朝倉書店
出版年月 1997.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央2102308593一般帯出可498.5//自動書庫在庫 入庫中
2 中 央9100642951一般帯出可498.55//自動書庫在庫 入庫中

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1995
312.21
金 正日 朝鮮(北)-政治・行政

書誌詳細

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タイトルコード 1000010524687
書誌種別 図書
書名 食物繊維の科学 (食品成分シリーズ)
書名ヨミ ショクモツ センイ ノ カガク
著者名 辻 啓介/編
著者名 森 文平/編
出版社 朝倉書店
出版年月 1997.9
ページ数  (枚数) 6,163p
大きさ 22cm
分類記号 498.55
内容紹介 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
著者紹介 国立健康・栄養研究所応用食品部室長。著書に「高繊維食の新栄養効果」「ビタミン・ミネラル小鉢料理」など。
件名1 食物繊維



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