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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
あすみ | 6200783250 | 一般 | 帯出可 | 596.2// | 開 架 | 在庫 | |
2 |
打 瀬 | 1500161310 | 一般 | 帯出可 | 596.23// | 開 架 | 在庫 | |
3 |
誉 田 | 6300614966 | 一般 | 帯出可 | 596.23// | 開 架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010564302 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フランス料理 (専門料理全書) |
書名ヨミ |
フランス リョウリ |
副書名 |
イラスト・調理方法・手順付き |
著者名 |
辻 勲/著
|
出版社 |
辻学園調理技術専門学校
|
出版年月 |
1998.5 |
ページ数 (枚数) |
199p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.23
|
内容紹介 |
フランス料理の歴史から、オードブル、スープ、魚介・肉料理、ソースなど、それぞれの基本的知識と、実際の作り方をイラスト入りで解説。巻末にフランス用語辞典を付す。 |
著者紹介 |
1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。 |
件名1 |
料理(西洋)-フランス
|
発売者 |
ジャパンクッキングセンター(発売) |
内容細目表:
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