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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新世紀に向かっての新調理技術 (専門料理全書)

著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版社 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.5


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央2400223889一般帯出可596/ツジ/自動書庫在庫 入庫中
2 中 央9100800003一般帯出可596/ツジ/自動書庫在庫 入庫中
3 6300614939一般帯出可596/ツジ/書 庫在庫 

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千葉市教育委員会生涯学習部 青少年課
1993
C379.3
千葉市-青少年問題

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010564301
書誌種別 図書
書名 新世紀に向かっての新調理技術 (専門料理全書)
書名ヨミ シンセイキ ニ ムカッテ ノ シン チョウリ ギジュツ
副書名 <真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>
著者名 辻 勲/著
出版社 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.5
ページ数  (枚数) 167p
大きさ 26cm
分類記号 596
内容紹介 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。
件名1 料理
タイトルに関する注記 奥付のタイトル:新調理技術
発売者 ジャパンクッキングセンター(発売)



内容細目表:

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