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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本料理プロの隠し技 (カッパ・ホームス)

著者名 大阪あべの辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版社 光文社
出版年月 1993.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央2101268199一般帯出可596.21//自動書庫在庫 入庫中
2 更 科5400084109一般帯出可596//開 架在庫 

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1993
311.21
政治学-歴史 日本-政治・行政-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010309285
書誌種別 図書
書名 日本料理プロの隠し技 (カッパ・ホームス)
書名ヨミ ニホン リョウリ プロ ノ カクシワザ
副書名 思わずうなる、舌を巻く
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校/編
出版社 光文社
出版年月 1993.7
ページ数  (枚数) 210,6p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
内容紹介 料理のプロたちが常識としている、調理の上での必然的な技の数々を、一般人向けに隠し技として公開する。酒の肴、焼きもの、煮ものなど料理の種類別に、ページの上段に隠し技、下段にそれを使った料理の紹介といった構成でおくる。
件名1 料理(日本)



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