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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人のためのジビエガイド 

著者名 神谷 英生/著
著者名ヨミ カミヤ ヒデオ
出版社 柴田書店
出版年月 2014.10


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105002580一般帯出可596.33/カミ/2階開架在庫 

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1994
Morris William 印刷-歴史 装丁

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801145539
書誌種別 図書
書名 料理人のためのジビエガイド 
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド
副書名 上手な選び方と加工・料理
著者名 神谷 英生/著
出版社 柴田書店
出版年月 2014.10
ページ数  (枚数) 149p
大きさ 25cm
ISBN/レーベル番号 978-4-388-06200-3
分類記号 596.33
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
著者紹介 1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。
件名1 料理-肉
件名2 野生動物



内容細目表:

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