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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コツと科学の調理事典 

著者名 河野 友美/著
著者名ヨミ コウノ トモミ
出版社 医歯薬出版
出版年月 1996.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9101114669一般帯出可596.0/コウ/自動書庫在庫 入庫中
2 6100272819参考禁帯出R596//開 架在庫 

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1992
910.25
日本文学-歴史-江戸時代

書誌詳細

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タイトルコード 1000010455104
書誌種別 図書
書名 コツと科学の調理事典 
書名ヨミ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン
版表示 第2版
著者名 河野 友美/著
出版社 医歯薬出版
出版年月 1996.4
ページ数  (枚数) 541p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
内容紹介 調理技術や味付けのコツを化学的に裏付け、なぜそうするのか、なぜそうなるのかを的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、ちょっと難しい食品や調理用語の意味なども記述した。
件名1 料理-辞典



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