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書誌情報サマリ

書名

洋菓子製造の基礎と実際　

著者名 菓子総合技術センター／編
著者名ヨミ カシ ソウゴウ ギジュツ センター
出版社 光琳
出版年月 1991.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010236241
書誌種別 図書
書名 洋菓子製造の基礎と実際　
書名ヨミ ヨウガシ セイゾウ ノ キソ ト ジッサイ
著者名 菓子総合技術センター／編
出版社 光琳
出版年月 1991.11
ページ数　　（枚数） 424,27p
大きさ 27cm
分類記号 588.3
内容紹介 1.洋菓子と食生活 2.洋菓子の分類と特徴 3.製造操作の基本事項 4.製造の基礎と実際 5.流通技術と品質保持 6.食欲と味 7.品質管理と衛生法規
件名1 菓子



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