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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麵類杜氏職必携 

著者名 藤村 和夫/著
著者名ヨミ フジムラ カズオ
出版社 ハート出版
出版年月 1997.3


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央7101665563一般帯出可596.38//自動書庫在庫 入庫中
2 幕張西1400425588一般帯出可596//書 庫在庫 

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国立国会図書館専門資料部
1996
367.2
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書誌詳細

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タイトルコード 1000010498454
書誌種別 図書
書名 麵類杜氏職必携 
書名ヨミ メンルイ トウジショク ヒッケイ
副書名 そばしょくにんのこころえ
著者名 藤村 和夫/著
出版社 ハート出版
出版年月 1997.3
ページ数  (枚数) 516p
大きさ 22cm
分類記号 596.38
内容紹介 グルメブームでにわか職人は増えたが、形ばかりで本当の味が分からなくなっている。失われつつある老舗伝承の心と技術を伝えたいと有楽町更級四代目が書き下ろした書。おそば屋さんから自作するファンまでそばを極めたい人へ。
著者紹介 1930年東京都生まれ。有楽町更級四代目。そば作りの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある。著書に「そばの技術」「だしの本」「蕎麦つゆ江戸の味」など。
件名1 そば



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