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書誌情報サマリ

書名

肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

著者名 松石 昌典/編
著者名ヨミ マツイシ マサノリ
著者名 西邑 隆徳/編
著者名 山本 克博/編
出版社 朝倉書店
出版年月 2015.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105016880一般帯出可648.2//2階開架在庫 

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1989
1989
383.8

書誌詳細

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タイトルコード 1000801220443
書誌種別 図書
書名 肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ニク ノ キノウ ト カガク
著者名 松石 昌典/編
著者名 西邑 隆徳/編
著者名 山本 克博/編
出版社 朝倉書店
出版年月 2015.4
ページ数  (枚数) 8,215p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-254-43550-4
分類記号 648.2
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。
件名1 肉・肉製品



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