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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ホテルのお菓子とデザート 

著者名 横田 秀夫/著
著者名ヨミ ヨコタ ヒデオ
出版社 柴田書店
出版年月 2001.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9102025984一般帯出可596.65/ヨコ/自動書庫在庫 入庫中

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1985
312.1
日本-政治・行政

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000110008000
書誌種別 図書
書名 ホテルのお菓子とデザート 
書名ヨミ ホテル ノ オカシ ト デザート
著者名 横田 秀夫/著
出版社 柴田書店
出版年月 2001.2
ページ数  (枚数) 215p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
内容紹介 ホテルのペストリー部門の仕事はテイクアウトのケーキショップ、レストランのデザート、宴会のデザートとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ91品を紹介する。
著者紹介 1959年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテルなどを経て、94年パークハイアット東京の開業とともにペストリーシェフに就く。
件名1 菓子



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