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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理学実習 (栄養科学シリーズNEXT)

著者名 大谷 貴美子/編
著者名ヨミ オオタニ キミコ
著者名 饗庭 照美/編
著者名 松井 元子/編
出版社 講談社
出版年月 2019.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105529518一般帯出可596//(ムラサキ)2階開架在庫 

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1997
933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1000801769393
書誌種別 図書
書名 調理学実習 (栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ チョウリガク ジッシュウ
版表示 第2版
副書名 食べ物と健康,給食の運営
著者名 大谷 貴美子/編
著者名 饗庭 照美/編
著者名 松井 元子/編
出版社 講談社
出版年月 2019.4
ページ数  (枚数) 7,183p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-514095-6
分類記号 596
内容紹介 基本的な調理の知識、多様な献立と調理のサイエンスや食文化などを楽しく学べるよう工夫した「調理学実習」のテキスト。献立例は1食分の栄養価と料理ごとの栄養価を示し、調理は料理の一般的な材料、作り方を記す。
著者紹介 大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。京都府立大学名誉教授。
件名1 料理



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