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書誌情報サマリ

書名

Les Desserts　

著者名 弓田 亨／著
著者名ヨミ ユミタ トオル
出版社 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2007.5

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1 中　央9103859176一般帯出可596.65/ﾕﾐ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800044768
書誌種別 図書
書名 Les Desserts　
書名ヨミ レ デセール
副書名 レストラン、ビストロ、カフェのデザート
著者名 弓田 亨／著
出版社 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2007.5
ページ数　　（枚数） 303p
大きさ 27cm
ISBN/レーベル番号 978-4-901490-19-1
分類記号 596.65
内容紹介 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨の定番から新作デザートまで83品を紹介。プロ向け講習会で定評ある丁寧な教え方が一冊の本にまとまった弓田理論の集大成。素材の選び方、作り方のポイント、サーブのコツも満載。
著者紹介 1947年福島県生まれ。「ブールミッシュ」工場長などを経て渡仏。パリの「パティスリー・ミエ」で研修。帰国後、東京に「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。
件名1 菓子



内容細目表：

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