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書誌情報サマリ

書名

現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法　(旭屋出版MOOK)

著者名 吉田 靖彦／著
著者名ヨミ ヨシダ ヤスヒコ
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.7

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1 中　央9104047864一般帯出可596.21/ﾖｼ/自動書庫在庫 入庫中

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吉本 隆明／著

書誌詳細

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タイトルコード 1000800226331
書誌種別 図書
書名 現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ゲンダイ ノ キャク オ ヨロコバセル ニホン リョウリ ノ チョウリ ギホウ
著者名 吉田 靖彦／著
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.7
ページ数　　（枚数） 128p
大きさ 29cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0748-5
分類記号 596.21
内容紹介 基本を大切にした「いま喜ばれる日本料理」の技法とメニューを紹介する。刺身、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、小鉢などに分類し、各技法を写真とともに解説。応用例やオリジナルの創作技法も掲載。
著者紹介 大阪・心斎橋「鶴林よしだ」店主。「百万一心味天地の会」副会長、日本調理師連合会師範、日本調理技能士会会長代行など、多く公職を兼任。著書に「人気の酢の料理合わせ酢便利帳」など。
件名1 料理(日本)



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