蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
手打ちそばの疑問にすべて答えます。
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著者名 |
井上 明/著
|
著者名ヨミ |
イノウエ アキラ |
出版社 |
旭屋出版
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出版年月 |
2010.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
若 葉 | 5101926933 | 一般 | 帯出可 | 596.3// | 開 架 | 在庫 | |
2 |
美 浜 | 1103357106 | 一般 | 帯出可 | 596.38/イノ/ | 開 架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000800579362 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
手打ちそばの疑問にすべて答えます。 |
書名ヨミ |
テウチソバ ノ ギモン ニ スベテ コタエマス |
副書名 |
数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 |
著者名 |
井上 明/著
|
出版社 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2010.12 |
ページ数 (枚数) |
295p |
大きさ |
19cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-7511-0900-7 |
分類記号 |
596.38
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内容紹介 |
一気に読み通すのもよし、苦手な項目を重点的に学ぶのもよし。手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた入門書。基本調理技術や、著者自身が行った実践指導のエッセンスについても解説。 |
著者紹介 |
1953年生まれ。東京都出身。寒山拾得築地そばアカデミー学長。「川越蕎麦の会」主宰。全国調理師養成施設協会発行「総合調理用語辞典」編集委員。著書に「日曜日に楽しむ「そば打ち」」他。 |
件名1 |
そば
|
内容細目表:
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