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内容紹介

国民食「チャーハン」はいつ日本にやってきたのか、そもそもどう定義される料理なのか。明治のガチ中華から「炒めない」チャーハンまで、膨大な調査からチャーハンの歴史をひも解くとともに、知られざる日本人像を提示する。

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タイトルコード

1000802451954

書誌種別

図書

著者名

石田 かおる／著

著者名ヨミ

イシダ カオル

出版社

NHK出版

出版年月

2026.7

ページ数　　（枚数）

317p

大きさ

18cm

ISBN/レーベル番号

4-14-088764-6

分類記号

383.81

書名

チャーハンという迷宮　(NHK出版新書)

書名ヨミ

チャーハン ト イウ メイキュウ

副書名

なぜ国民食になったのか

副書名ヨミ

ナゼ コクミンショク ニ ナッタ ノカ

著者紹介

記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『AERA』などを経て、フリー。

件名1

米飯-歴史

叢書名

NHK出版新書