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内容紹介

地元メシの存在理由とは? 東アジアと東南アジア12か国で、栄養疫学者が食べ歩いた旅の思い出と共に、その食べ物や食べ方ゆえに地域や民族が直面してきた健康問題に関する研究結果をまとめる。『栄養と料理』掲載を再構成。

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タイトルコード

1000802428836

書誌種別

図書

著者名

佐々木 敏／著

著者名ヨミ

ササキ サトシ

出版社

女子栄養大学出版部

出版年月

2026.3

ページ数　　（枚数）

215p

大きさ

21cm

ISBN/レーベル番号

4-7895-5467-1

分類記号

498.55

書名

アジア食の旅、病の地図　

書名ヨミ

アジア ショク ノ タビ ヤマイ ノ チズ

副書名

地元メシから見える「民族の健康戦略」

副書名ヨミ

ジモトメシ カラ ミエル ミンゾク ノ ケンコウ センリャク

著者紹介

栄養疫学者。医師。医学博士。東京大学名誉教授。女子栄養大学客員教授。著書に「佐々木敏の栄養データはこう読む!」など。

件名1

栄養

件名2

疫学

件名3

食生活-アジア(東部)