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内容紹介

栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。最新の情報を盛り込み、平成16年〜令和6年の管理栄養士国家試験問題を精査した第7版。

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タイトルコード

1000802422488

書誌種別

図書

著者名

堀江 正一／編著

著者名ヨミ

ホリエ マサカズ

出版社

講談社

出版年月

2026.2

ページ数　　（枚数）

10,277p

大きさ

21cm

ISBN/レーベル番号

4-06-541955-7

分類記号

498.54

書名

図解食品衛生学　

書名ヨミ

ズカイ ショクヒン エイセイガク

副書名

食べ物と健康,食の安全性

副書名ヨミ

タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ

著者紹介

東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。大妻女子大学名誉教授。

件名1

食品衛生