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内容紹介

食品成分表、食品成分の化学変化など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に準拠。

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タイトルコード

1000802414371

書誌種別

図書

著者名

渡邊 浩幸／編

著者名ヨミ

ワタナベ ヒロユキ

出版社

講談社

出版年月

2026.1

ページ数　　（枚数）

8,183p

大きさ

26cm

ISBN/レーベル番号

4-06-541626-6

分類記号

498.51

書名

食品学総論　(栄養科学シリーズNEXT)

書名ヨミ

ショクヒンガク ソウロン

著者紹介

高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科教授。

件名1

食品

叢書名

栄養科学シリーズNEXT

叢書名

食べ物と健康,食品と衛生