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内容紹介

おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。

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タイトルコード

1000802403483

書誌種別

図書

著者名

石川 伸一／監修

著者名ヨミ

イシカワ シンイチ

出版社

ナツメ社

出版年月

2026.1

ページ数　　（枚数）

223p

大きさ

21cm

ISBN/レーベル番号

4-8163-7807-2

分類記号

596

書名

調理の科学おいしさの教科書　

書名ヨミ

チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ

副書名

しくみを知ればもっと楽しめる!

副書名ヨミ

シクミ オ シレバ モット タノシメル

件名1

料理