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内容紹介

わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。

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タイトルコード

1000802401896

書誌種別

図書

著者名

小久保 彌太郎／編著

著者名ヨミ

コクボ ヤタロウ

出版社

中央法規出版

出版年月

2025.12

ページ数　　（枚数）

10,263p

大きさ

26cm

ISBN/レーベル番号

4-8243-0326-4

分類記号

588

書名

現場で役立つ食品微生物Q&A　

書名ヨミ

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー

著者紹介

日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、獣医学博士。

件名1

食品工業

件名2

食品衛生

件名3

微生物