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内容紹介

進化系かき氷の人気店を取材し、メニュー開発や味づくりの技術を紹介。かき氷機の機種と選び方、かき氷店開業のポイントも掲載する。データ:2025年4月現在。

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タイトルコード

1000802351196

書誌種別

図書

著者名

旭屋出版編集部／著

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版社

旭屋出版

出版年月

2025.5

ページ数　　（枚数）

189p

大きさ

28cm

ISBN/レーベル番号

4-7511-1537-4

分類記号

596.65

書名

人気店の「かき氷」の技術　

書名ヨミ

ニンキテン ノ カキゴオリ ノ ギジュツ

副書名

新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け…の手法と、かき氷ビジネスの知識

副書名ヨミ

シンサク シロップ オリジナル ソース トッピング モリツケ ノ シュホウ ト カキゴオリ ビジネス ノ チシキ

件名1

菓子