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内容紹介

「チキンソテーはコールドスタートでじわじわ焼く」「肉じゃがはだしを使わない方がうまくいく」…。料理研究家界きっての理論派・上田淳子が、通常のレシピで触れられないことわりを丁寧に解説する。

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タイトルコード

1000802293131

書誌種別

図書

著者名

上田 淳子／著

著者名ヨミ

ウエダ ジュンコ

出版社

青幻舎

出版年月

2024.10

ページ数　　（枚数）

262p

大きさ

21cm

ISBN/レーベル番号

4-86152-973-3

分類記号

596

書名

レシピ以前の料理の心得　

書名ヨミ

レシピ イゼン ノ リョウリ ノ ココロエ

副書名

日々の料理をもっとおいしく

副書名ヨミ

ヒビ ノ リョウリ オ モット オイシク

著者紹介

神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業。料理研究家。著書に「フランス人が好きな3種の軽い煮込み。」「フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ」など。

件名1

料理