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内容紹介

メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。

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タイトルコード

1000802241352

書誌種別

図書

著者名

堀田 誠／著

著者名ヨミ

ホッタ マコト

出版社

河出書房新社

出版年月

2024.3

ページ数　　（枚数）

159p

大きさ

26cm

ISBN/レーベル番号

4-309-29384-4

分類記号

596.63

書名

食パンを極める!　

書名ヨミ

ショクパン オ キワメル

副書名

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

副書名ヨミ

ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ

著者紹介

「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」など。

件名1

パン