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内容紹介

料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。

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タイトルコード

1000802211943

書誌種別

図書

著者名

柴田書店／編

著者名ヨミ

シバタ ショテン

出版社

柴田書店

出版年月

2023.12

ページ数　　（枚数）

135p

大きさ

25cm

ISBN/レーベル番号

4-388-06372-7

分類記号

673.97

書名

ワンオペ店の仕込み術　

書名ヨミ

ワンオペテン ノ シコミジュツ

副書名

バル・ビストロ・カジュアルレストラン

副書名ヨミ

バル ビストロ カジュアル レストラン

件名1

飲食店