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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

わが家でつくるこだわり麴　

著者名 永田 十蔵／著
著者名ヨミ ナガタ ジュウゾウ
出版社 農山漁村文化協会
出版年月 2005.2

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1 中　央9102367701一般帯出可588.5/ﾅｶﾞ/自動書庫在庫 入庫中
2 泉5600560600一般帯出可588//一般展示１貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000510012130
書誌種別 図書
書名 わが家でつくるこだわり麴　
書名ヨミ ワガヤ デ ツクル コダワリ コウジ
副書名 米・豆・麦から雑穀まで
著者名 永田 十蔵／著
出版社 農山漁村文化協会
出版年月 2005.2
ページ数　　（枚数） 103p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
内容紹介 麴づくりを自分のものにすれば、味噌も、醬油も、漬け物も、ありとあらゆる発酵食品づくりが楽しめる! 本格麴と、それぞれの麴特性を最大に活かした発酵食品づくりを紹介。誰でも、どこでも簡単につくれます。
著者紹介 1952年九州生まれ。麴屋の長男。生家の麴製造業は廃業のやむなきに至るも、雑穀麴や小麦粉麴などを独力で開発。
件名1 麴かび



内容細目表：

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