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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品保存の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)

著者名 日本食品保蔵科学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ
出版社 成山堂書店
出版年月 2026.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9106077942一般帯出可588.9//新刊新着本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000802430567
書誌種別 図書
書名 食品保存の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ ギモン ゴジュウ
叢書巻次 25
著者名 日本食品保蔵科学会／編
出版社 成山堂書店
出版年月 2026.3
ページ数　　（枚数） 12,206p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-425-98481-7
分類記号 588.9
内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。
件名1 食品保存法



内容細目表：

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