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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

醬油大全　

著者名 金内 誠／著
著者名ヨミ カナウチ マコト
出版社 東京堂出版
出版年月 2026.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9106066027一般帯出可588.6/ｶﾅ/新刊新着本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000802413551
書誌種別 図書
書名 醬油大全　
書名ヨミ ショウユ タイゼン
著者名 金内 誠／著
出版社 東京堂出版
出版年月 2026.2
ページ数　　（枚数） 253p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-490-21120-7
分類記号 588.6
内容紹介 日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
著者紹介 山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。
件名1 醬油



内容細目表：

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