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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

クロワッサンの発想と組み立て 

著者名 相良 一公/著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版社 誠文堂新光社
出版年月 2024.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105942647一般帯出可596.63/サガ/新刊新着本貸出中 

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2024
2024
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000802234958
書誌種別 図書
書名 クロワッサンの発想と組み立て 
書名ヨミ クロワッサン ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
著者名 相良 一公/著
出版社 誠文堂新光社
出版年月 2024.3
ページ数  (枚数) 239p
大きさ 25cm
ISBN/レーベル番号 978-4-416-52392-6
分類記号 596.63
内容紹介 パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。
著者紹介 福岡県生まれ。福岡県久留米市で「シェサガラ」を開業。
件名1 パン



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