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書誌情報サマリ

書名

京都吉兆しごとの作法　

著者名 徳岡 邦夫／著
著者名ヨミ トクオカ クニオ
出版社 PHP研究所
出版年月 2010.10

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1 中　央9104363550一般帯出可673.9/ﾄｸ/自動書庫在庫 入庫中

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2010
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書誌詳細

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タイトルコード 1000800562243
書誌種別 図書
書名 京都吉兆しごとの作法　
書名ヨミ キョウト キッチョウ シゴト ノ サホウ
副書名 感動を超えた「感涙」のサービスへ
著者名 徳岡 邦夫／著
出版社 PHP研究所
出版年月 2010.10
ページ数　　（枚数） 205p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-569-79141-8
分類記号 673.971
内容紹介 お客様が思わず涙を流すような仕事をしよう-。ミシュラン三つ星、各界の著名人が集う一流料亭「京都吉兆」の総料理長が「こだわり」の仕事術を語る。『THE21』掲載を基に、大幅に加筆・修正して書籍化。
著者紹介 1960年生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。ほかに京都吉兆グループ5店舗を経営する。「世界料理サミット2009 TOKYO TASTE」に日本代表として参加。
件名1 京都吉兆



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