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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

総合調理科学事典　

著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版社 光生館
出版年月 1997.9

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1 中　央9100705149一般帯出可596.03//２階開架在庫 
2 緑6100293210参考禁帯出R596//開　架在庫 
3 あすみ6200696486参考禁帯出R596//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010527759
書誌種別 図書
書名 総合調理科学事典　
書名ヨミ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
著者名 日本調理科学会／編
出版社 光生館
出版年月 1997.9
ページ数　　（枚数） 609p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
件名1 料理-辞典



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